Demonchild féle epres Charlotte

Az eddigi legjobban sikerült alkotásom. Igazán gyönyörű és finom!

Piskótához:

6 db tojás
6 ek liszt
6 ek cukor
1/2 cs sütőpor
200 g eperlekvár (a lényeg, h jól kenjük majd meg vele a piskótát)

Krémhez:

0,5 l tejszín
1 cs zselatin (20 g)
0,5 kg eper (fagyasztott is jó)
2 ek cukor / 4-5 ek cukor (tejszín esetén... viszont cukrozott tejszínt használtam, így a cukor kimaradt)

A tojás sárgáját 6 evőkanál cukorral felverem, ahogy a fehérjét is egy csipet sóval. A cukros tojássárgáját óvatosan beleforgatom a felvert tojáshabba, majd hozzáadom a sütőporral elkevert lisztet.
A masszát egy kivajazott, kilisztezett háztepsibe öntöm és kb 10-15 perc alatt készre sütöm, olyan 180 fokon, előmelegített sütőben. Mikor kész, óvatosan kivesszük és ráhelyezzük egy tiszta konyhai törlőkendőre és feltekerjük a piskótát. Így, feltekerve hagyjuk kihűlni, majd mikor kihűlt, kihajtjuk és megkenjük a lekvárral, majd ismét feltekerjük. Pár percig hagyjuk így, aztán ujjnyi vastagságú karikákat vágunk belőle.

Jöhet a krém! A tejszínt kemény habbá verjük. A gyümölcs 2/3 részét felkockázzuk, a maradék részét pedig úgymond pépesítjük, v nagylyukú szűrőn átpasszírozzuk, melyhez a zselatint hozzáöntjük, elkeverjük és lassú lángon megmelegítjük. Vigyázzunk, h csak melegítésről legyen szó, ne forralásról, mert akkor a zselatin elveszti ősi erejét!
Ha felmelegedett, akkor hagyjuk kihűlni, majd ha kihűlt, beleforgatjuk a felvert tejszínbe, s ebbe beleszórjuk a korábban apróra vágott 2/3 résznyi eperdarabokat is.

Jöhet az összeállítás! Egy félgömb alakú tálra, vagy egyéb hasonló objektumra lesz szükségünk! Kibéleljük folpack-kal (de úgy, hogy túlnyúljon a tányéron, mert a végén ezzel fogjuk betakarni a tetejét is, ami valójában az alja lesz süteményünknek), majd a piskótaszeleteket belerakosgatjuk:

Ebbe beleöntjük az epres krémet és lefedjük:

Pár órára hűtőbe tesszük, de a legjobb, ha egy egész estén át áll a hűtőben. Én pár óra elteltével azért egy nagyobb tányérra öntöttem a kész művet. Megfelelő félgömb alakú tálkám nem igazán volt, így a teteje nem lett olyan kerek, de azt hiszem így sem olyan csúnya, esztétikailag. Sőt! :D

Demonchild féle hagymás virslisaláta

Hozzávalók

4 pár virsli (2-t használtam)
2 fej vöröshagyma
só ízlés szerint
szemes bors ízlés szerint
cukor ízlés szerint
ecet ízlés szerint
olaj ízlés szerint
petrezselyemzöld ízlés szerint (ez kimaradt)

Az egyik hagymát apró csíkokra vágtam, a másikat  vékony karikákra. Rászórunk egy mokkáskanálnyi sót, két evőkanálnyi cukrot és jól összekeverjük.10 percig állni hagyom, majd borsozzuk, hozzáadunk 2 evőkanálnyi ecetet, egy evőkanálnyi olajat, felöntjük két deciliter vízzel és belekarikázzuk a virslit. Tehetünk még bele egy evőkanálnyi, apróra vágott petrezselymet is, de én ezt kihagytam, hiányában.
Innentől fogva már csak hűtőbe kell tennünk, pár órára és fogyasztható is.

Demonchild féle húsos pite

Elég jónak nézett ki a recept, így megpróbáltam leutánozni.:)

Tésztához:

30 dkg liszt
12 dkg margarin
3 evőkanál tejföl
1 db tojás
só

Feltét:

50 deka pörköltmaradékot írt
1 nagy pohár tejföl
1 fej lilahagyma
ízlés szerint sajt

Pitesütő forma kikenéséhez:

1 evőkanál zsír (ezt sosem használok, így olajjal csináltam)
1 evőkanál liszt

A liszthez adtam a vajat és jól összegyúrtam. Ehhez jön a só, a tejföl és a tojás. Az egészet eldolgozom. Kicsit nehéz volt, mert elfelejtettem, hogy ilyen feladatok előtt mindig be kell liszteznem-olajoznom a kezemet, hogy ne ragadjon rám a massza. Aztán csak összeállt. Lisztes deszkán kinyújtottam és beleoperáltam egy (gyümölcstortás)formába.



Mivel nem volt pörköltmaradékom, így főztem egyet, amibe dobtam egy kis kolbászt is. 30 dkg csirkemellet vettem, aminek csak a felét használtam fel a főzéshez. Mivel azt írták ,h le kell darálni, ezért inkább kis kockákat vágtad a húsból és úgy készült a pörkölt. Mixerrel meg nem akartam szétcsapni, mert akkor pépes lett volna.:) Szóval megfőztem a pörköltet, dobtam bele egy fél doboz tejfölt, ezt pedig beleöntöttem a tésztával kibélelt formába. Fontos, hogy öntés előtt szurkáljuk át a tésztát villával. Az egészre vágtam lilahagymát, majd leszórtam sajttal.





Végül jöhetett a sütés, előmelegített sütőben, 180 fokon, 20 percen át:

Demonchild féle Félegyházi tejespite

Annyira egyszerűnek tűnt, h bele is vágtam!

Hozzávalók:

4 tojás
csipet só
4 evőkanál cukor
20 dkg liszt
1 liter tej
4 evőkanál olaj

A tojásokat kikeverem a sóval, a cukorral, majd mehet bele a liszt és az 1 liter tej. Az egészet felvertem botmixerrel, s mivel olyan nagy adagnak tűnt, így nem egy olyan formába öntöttem, amiben a gyümölcstorta szokott készülni, hanem rögtön egy 28 centis tortaformába ment a keverék. El sem tudtam képzelni hogy lesz ez jó. Egy órán sült 180-220 fok közt, süti fokozaton. Mikor kivettem, a belseje még mindig lötyögött. Túl folyékony volt. Később rájöttem, hagyni kellett volna kihűlni. Mikor este hűtőbe került, másnap, hidegen már mindjárt jobb volt az állaga.
Bónuszként mazsolát is szórtam a masszába, sütés előtt. Isteni lett. Fogok még ilyet készíteni!

A teteje, meg az oldala kissé megégett, az alja meg mintha kicsit nyersebb lett volna. Ez lehet azért van, mert rossz helyen sült a sütőben. Most már nem mindegy, hogy melyik szinten sütöm.:)

Demonchild féle túrós tészta

Talán ez a világ legkönnyebben elkészíthető kajája.

Hozzávalók:

Tészta
Túró
Tejföl
Szalonna

A tésztát megfőzzük, az apróra vágott szalonnát megpirítjuk, majd mehet is a kész tésztára, amire áttört túrót teszünk és bőséges tejfölt öntünk rá. Ez ennyi!

Demonchild féle húsvéti sárgatúró

Nehéznek tűnt, de valójában roppant egyszerű!

Hozzávalók 4 főre:

fél l tej
5 db tojás (ahány dl tej, annyi tojás)
cukor (ízlés szerint)
vaníliás cukor (ízlés szerint)
pici só

5 deci tejet felforraltam a cukorral, a kevés sóval és a vaníliás cukorral. Mellette a tojásokat tálba ütjük és felverjük őket. Ha felforrt a tej, beleöntöm a tojásokat és lassú tűzön addig főztem, míg az egész nem lett túró állagú. Ezt kezdetben elképzelni sem tudtam, de csak megtapasztaltam. Mikor úgymond már összeálltak, akkor egy szűrőbe tiszta konyhai törlőkendőbe ütjük a túrós masszát, 4 oldalról összekötjük (rákötjük egy fakanálra), a fakanalat fektetve a főzéshez használt edény tetejére tesszük és hagyjuk, hogy a konyhai ruhán át kicsöpögje a levét a fellógatott kis kerek forma. Hagyjuk pihenni. Utána kiszedjük a "ruhából" és egy órára mehet a hűtőbe. Onnantól szeletelhető is.

Binci féle csípős húsgombócok csípős paradicsomszószban

Binci nem írt leírást, de linkelt egy forrást, ahonnan nézte. Az alapján lehet elkészíteni (forrás: http://katakonyha.blogspot.com/2010/03/csipos-husgombocok-csipos.html )

"A gombócban találtam némi hibát; rájöttem, hogy én jobban szeretem a rizseset, abban van valami harapható is, zsemlemorzsával kicsit jellegtelenebb, de ugye ízlések és pofonok...
A paradicsomszósz mennyisége elkészültekor, első pillantásra soknak tűnt, de végül együtt fogyott el a gombócokkal. Ha valaki nem annyira szereti, akkor csökkentse a mennyiségét.

Hozzávalók 4 személyre:

A húsgombócokhoz:

50 dkg darált sertéshús
1 tojás
4 evőkanál zsemlemorzsa (ezt legközelebb kicserélem 5 dkg rizsre)
1 közepes vöröshagyma apróra vágva
4 gerezd zúzott fokhagyma
1 teáskanál őrölt római kömény
1 teáskanál majoranna
só, bors, csípős őrölt paprika

A szószhoz:

1 liter házi sűrű paradicsomlé
1 közepes fej vöröshagyma apróra vágva
3 gerezd fokhagyma
3 babérlevél
2 evőkanál darált paprika (édes)
2 evőkanál olaj
1 evőkanál cukor
só, bors, csípős őrölt paprika

+személyenként 1 nagy szeletelt krumpli

A gombócokhoz valókat egy tálba tettem, villával jól összekevertem, kicsit állni hagytam.

A szószhoz egy nagyobb, lefedhető serpenyőben felforrósított olajon a vöröshagymát megpirítottam, beletettem a fokhagymát, majd néhány keverés után ráöntöttem a paradicsomlevet és némi vizet is, mert a paradicsomlevem nagyon sűrű. Ment utána a babérlevél, a házi darált paprika, a cukor, kicsi só, frissen őrölt bors és a csípős paprika. Felforraltam, kislángon főztem, amíg a húsgombócokat meggömbölygettem. Amikor az utóbbi tevékenységgel végeztem, a gombócokat a szószba tettem és készre főztem.
Közben sós vízben megfőztem a krumplit is.

A tányérba került mindenből, de krumpli helyett csak friss kenyérrel is finom volt."

Binci műve: