Demonchild féle mézeskalács

Hozzávalók:

A tésztához:

50 dkg finomliszt
1 ek mézeskalács fűszer
1,5 tk szódabikarbóna
15 dkg puha vaj vagy margarin
1,25 dl méz
1 nagyobb tojás
fél narancs reszelt héja
20 dkg porcukor

Díszítés:

1 tojásfehérje
20 dkg porcukor (nagyon fontos, hogy finomra legyen őrölve!)
1 ek étkezési keményítő
1 kk ecet vagy citromlé

A lisztet egy edénybe öntjük, mehet hozzá a porcukor, a mézeskalács fűszer, a szódabikarbóna és ezt elkeverjük. Utána rögtön jöhet a margarin, vaj, méz és a narancs lereszelt héja. Ezt dolgozzuk össze.

A tésztát két részre osztottam és jöhet a nyújtás. Kb. 4-5 mm vastag legyen azért. Aztán ugye jöhetnek a műanyag formák, meg a szaggatás.
3 tepsivel sütöttem, de ez függ a formák méretétől is. Elvileg 4 tepsinyi mézeskalács kijön ebből a receptből.
Még nem melegítettem elő a sütőt, csak sütőpapírra helyeztem a kiszaggatott formákat és addig nekiláttam a díszítésnek.













Egy tojásfehérjét felverek mixerrel, de nem kemény habbá. Közben fokozatosan adom hozzá az átszitált porcukrral összekevert étkezési keményítős, citromlés elegyet. Ezt a masszát pedig betöltöttem egy jó "injekcióba/fecskendőbe", de lehet használni zacskót is, amit kiszúrsz 1 tűvel.

A sütőt előmelegítettem 180 fokra és mehet a sütés, 10 percen át. 7-8 percnél puhának éreztem a tetejét, pedig már jó színük volt a mintáknak. Mivel légkeverésen szoktam sütni, lehet sok volt a 10 perc.

De azt is mondják, h kezdetben a kész termék persze, hogy keményebb, szárazabb lesz. Majd másnapra puhul, ha a végeredményt tálkába tesszük és belerakunk egy almát, 4 részre vágva, végül az egészet letakarjuk folpackkal.

Demonchild féle karácsonyi bejgli

Hozzávalók:

A tésztához:

2 dl tej
1.5 dkg friss élesztő
1 db tojássárgája
6.5 dkg porcukor
65 dkg finomliszt
30 dkg vaj

A diós töltelékhez:

15 dkg dió (darált)
10 dkg porcukor
1.5 ek sárgabaracklekvár
1.5 dl tej
1 marék mazsola

A mákos töltelékhez:

15 dkg mák (darált)
15 dkg porcukor
1.5 ek meggylekvár
1.5 narancsból nyert narancslé

A kenéshez:

1 db tojás

A 2 deci tejbe belemorzsolom az 1,5 dkg élesztőt, beledobok egy tojássárgáját, 6,5 dkg porcukrot és elkeverem.
Utána a kimért 65 dkg lisztbe beledolgozok 30 dkg felkockázott vajat (kocka rámát használtam), majd hozzáöntöm az élesztős tejet és eldolgozom az egészet. Mikor már egyben van a masszánk és nem ragad, akkor mehet a hűtőbe 1 órára.

Ekkor elkészítjük a tölteléket.

Diós:

Egy kis fazékba mehet a darált dió, a 10 dkg porcukor, másfél evőkanál sárgabaracklekvár (opcionális), 1,5 dl tej, egy marék mazsola és alágyújtok. 5 percig főzöm, kevergetés mellett.

Mákos:

Egy kis fazékba mehet a darált mák, a 15 dkg porcukor, másfél evőkanál meggylekvár (na ezt én kihagytam belőle) és másfél narancsnak a leve. Alágyújtok és ezt is kevergetem, főzöm 5 percen át.



Mikor letelt az egy óra, kilisztezett deszkára rakjuk a tésztánkat, amit 4 felé vágunk. Egyesével kinyújtjuk őket, téglalap alakúra, a középre mehet a massza és a tészta végeinél kicsit felhajtjuk őket, majd az egészet feltekerjük. Ügyeljünk arra, hogy a hajtásvonal mindig alul legyen, tehát a sima felület legyen a teteje.
Mikor mind a 4 tésztánkat feltekertük, sütőpapírra tesszük őket, a tetejüket megszurkáljuk villával, majd egy tojássárgával lekenjük őket. Ha megszáradt, akkor átkenjük őket tojásfehérjével is.



180 fokot írtak sütésre, 40 percen át. Én légkeverésesen csináltam és már 22 percnél úgy tűnt megsült. Hiába, a belseje még nyersnek tűnt, így belementem a 40 perc !környékébe!. Közben kóstolgattam.

Demonchild féle babgulyás

Megmondom őszintén, életemben kb. másodjára csinálok levest (mondjuk azt a medvesajtos/sajtos levest nem nevezném levesnek), de még ennyi időt nem öltem főzésbe. Majdnem 2 óra főzés, plusz a jó előkészületek.

Hozzávalók:

60-80 dkg sertéscomb
1 ek zsír
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 paprika
1 csípős paprika
2 paradicsom
2 sárgarépa
1 fehérrépa
1 kisebb darab zeller
2 evőkanál pirospaprika
egy kevés kakukkfű
4 db babérlevél
1,5 l víz
só, bors

A kanál zsíros megfonnyasztjuk a hagymát, fokhagymát, majd mikor üvegesre piriltak, mehet bele a felkockázott hús. Jól elkeverjük, a húst addig forgatjuk, míg minden oldala színt nem kap. Ekkor mehetnek bele a felszelt paprikák. Kis kavarás, párolás, aztán jöhet az összevágott paradicsom, felkockázott répák, zeller. Elkeverjük, kis párolás, aztán mehet rá a pirospaprika, kis kakukkfű, jól elkeverjük és felöntjük az egészet 1,5 liter vízzel.
Jól besózzuk, aztán felforraljuk. Takaréklángon ment egy órát, végül beleöntöttem a konzerves babot és hozzáadtam a babérleveleket.
Innentől már nincs messze a cél. 15-20 perc és kész is vagyunk.

Segédeim a hadművelet során: az új Satyricon, az új Alice Cooper, az új Quiet Riot és Jyrki 69 szólólemeze.

Demonchild féle sárgaborsófőzelék sertéspörkölttel

A '80-as, '90-es évek menzáinak egyik legsármosabb főszereplőjét én nem voltam rest elkészíteni.

Hozzávalók:

50 dkg sertéshús
1 nagy vöröshagyma
só
bors
fűszerkömény
fűszerpaprika
1 zacskó (fél kilós) sárgaborsó

A pörkölt már fejből megy mindenkinek, remélem.:)
Az apróra vágott hagymát olajon megdinsztelem, aztán mehet rá a felkockázott hús. Nem megsütöm/megfőzöm, hanem csak hagyom, hogy a darabkák minden oldala megkapja azt a jó, jellegzetes fehér színét, majd leveszem a tűzről és hozzákeverem a pirospaprikát és felöntöm annyi vízzel, amennyivel tetszik (attól függ, hogy ki mennyi lével szereti). Lehet sózni, borsozni, egyéb fűszerekkel megszórni.
Fedő alatt, takaréklángon másfél órán át főztem.

A sárgaborsót beáztattam vagy 2 órára. Hagymát, fokhagymát dinsztelünk egy kis olajon, majd rádobjuk a sárgaborsót, amiről leöntöttük a vizet, amiben előzőleg ázott. Elkeverjük a hagymával, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt főzzük. Mikor megpuhult (40 perc körül), átpasszírozzuk, ha nem akarjuk (túl) szemesen. Adhatunk hozzá fűszerpaprikát is.

Lehet nosztalgiázni!

Demonchild féle resztelt csirkemáj

Hozzávalók:

400-500 g csirkemáj
2 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
1 kiskanál majoránna (én csak érzés szerint szórtam)
1 evőkanál fűszerpaprika
1-2 dl víz
só
zsiradék

Libazsírral láttam a receptet, de én olívaolajat használtam. Ezen pirítottam üvegesre a hagymát, majd hozzáaadtam a vékony szeletekre vágott fokhagymát. Kicsit sült így, aztán ráküldtem a májat, amit apróbb-nagyobb darabokra vágtam. Jól átforgattam és 2, 3 perc után hozzáadtam a majorannát. Félreraktam a serpenyőt, amíg meghintettem a kanál paprikával, jól elkevertem, majd vissza a tűzre, s az egészet gyorsan felöntöttem egy kis vízzel. Kb. még 10-12 percig főztem még így, olykor pótoltam is a vizet.
Mivel most először főztem ilyet, nem tudtam pontosan mennyi idő is kell neki, így kóstolgattam. Meglepetten tapasztaltam, hogy kellemesen megpuhult és csak úgy szétmállott a számban a máj.

Hamar elkészül és egyszerű. Csak keményen!

Demonchild féle tejfölben sült csirkecombok

Hozzávalók:

500 g tejföl
őrölt fűszerkömény
rozmaring
majoranna
pirospaprika
só
bors
2 gerezd fokhagyma
4, 5 csirkecomb
sajt

Voltaképp ez egy nagyon egyszerű recept. A csirke és a sajt kivételével minden összekeverünk és ebbe a masszába forgatjuk bele a csirkecombjainkat. Előmelegített, 190 fokos sütőben 45 percig sütjük fólia alatt, majd kivesszük, a fóliát levesszük, megszórjuk sajttal és immáron fólia nélkül kerül vissza a sütőbe, további 25 percre. Addig sütjük, míg rá nem pirul, sül a sajt.

Demonchild féle sertésburger

A jó múltkorában fagyasztott húspogácsával sütöttem, így ezt most korrigálnom kellett. 4, 5 félét is kipróbáltam azokból a szemét húskorongokból, melyeken általában ilysfajta felirat olvasható: "30-40% húst tartalmaz", az eredmény pedig: TOTÁLIS BUKÁS. Mind hulladék.
Így aztán csak ajánlani tudom, hogy mindenki friss darálthússal dolgozzon (mi mással). Nem csak azért, mert így tudjuk, hogy mit eszünk pontosan, hanem ízben is oltári nagy különbségek vannak (természetesen). No de lássuk:

Hozzávalók:

Fél kiló darált sertés
2 teáskanál pirospaprika
3 teáskanál majoranna
2 teáskanál kömény
só
bors

A hozzávalókat gondosan hozzáadjuk a húshoz és kézzel eldolgozzuk. Gyúrjuk, zúzzuk, boxoljuk. :)
Utána kisebb/nagyobb darabokat tépünk, golyóformára gyúrjuk kezünkkel és elnyújtjuk a jól megszokott formára. Mivel 4 hamburgerzsemlés csomagot vettem, úgy alakítottam, hogy 4 húskorong jöjjön ki.
Kevés oldajon először megpirítottam a zsemlék belsejét, aztán mehetett a hússütés. Mindkét oldalát olyan 4, 5 percig sütöttem. Első forgatás után rá is dobtam a lapkasajtot.
Míg sülnek, addig összelökhetjük a zsemléket.

Mártásnak mindig olyat használok, hogy 3 evőkanál kecsapot összekeverek 2 evőkanál majonézzel, 1 teáskanál mustárral. Ezzel kenem meg a zsömle alját, rá a friss saláta, hagymakarika, csemegeuborka karika, paradicsom, vagy amit még gondoltok.

Vidám telik a sütési idő egy jó Carpenter-ezéssel:

Demonchild féle rizsfelfújt (rizskoch) barackos lekvárral

Először is: BÚÉK! Gondoltam ennyi hónap kihagyás után illő lenne valamivel előrukkolni, még az új esztendő legelején. Egy laza rizsfelfújtra (rizskoch) gondoltam.

Hozzávalók:
• 15 dkg rizs
• 5dl tej
• 2 tojás
• 10 dkg cukor / Én 16 szem édesítőt használtam
• 1 kávéskanál liszt
• 2 dkg margarin
• 1 citrom reszelt héja
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 evőkanál zsemlemorzsa
• baracklekvár

Fél liter tejbe beleöntöttem a 15 dkg rizst az egy csomag vaníliás cukorral, a 16 szem édesítővel és a reszelt citromhéjjal.
Mikor felforrt a massza, takaréklángra vettem és fedő alatt "pároltam" a rizst, hogy megszívja magát.
A tojásokat szétválasztjuk. Egy tálkába a sárgája, a másikba a fehérje. A fehérjét kemény habbá verjük.
Mikor kész a masszánk, egy tálkába öntjük és ha kicsit elhűlt, belerakjuk a 2 dkg margarint és a 2 tojássárgáját. Elkeverjük, majd jöhet a kávéskanál liszt és beleforgatjuk a kemény habot.
A kis tepsinket kikenjük vajjal és megszórjuk zsemlemorzsával. Ebbe kerül a kész massza. Én a tetejét is megszórtam zsemlemorzsával.

180 fokon légkeveréses sütőben 30 percen át sütjük.

Aztán ne feledkezzünk meg a muzsikáról sem. Végig szólhat a Gamma Ray!