Demonchild féle sárgaborsófőzelék sertéspörkölttel

A '80-as, '90-es évek menzáinak egyik legsármosabb főszereplőjét én nem voltam rest elkészíteni.

Hozzávalók:

50 dkg sertéshús
1 nagy vöröshagyma
só
bors
fűszerkömény
fűszerpaprika
1 zacskó (fél kilós) sárgaborsó

A pörkölt már fejből megy mindenkinek, remélem.:)
Az apróra vágott hagymát olajon megdinsztelem, aztán mehet rá a felkockázott hús. Nem megsütöm/megfőzöm, hanem csak hagyom, hogy a darabkák minden oldala megkapja azt a jó, jellegzetes fehér színét, majd leveszem a tűzről és hozzákeverem a pirospaprikát és felöntöm annyi vízzel, amennyivel tetszik (attól függ, hogy ki mennyi lével szereti). Lehet sózni, borsozni, egyéb fűszerekkel megszórni.
Fedő alatt, takaréklángon másfél órán át főztem.

A sárgaborsót beáztattam vagy 2 órára. Hagymát, fokhagymát dinsztelünk egy kis olajon, majd rádobjuk a sárgaborsót, amiről leöntöttük a vizet, amiben előzőleg ázott. Elkeverjük a hagymával, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt főzzük. Mikor megpuhult (40 perc körül), átpasszírozzuk, ha nem akarjuk (túl) szemesen. Adhatunk hozzá fűszerpaprikát is.

Lehet nosztalgiázni!

Demonchild féle resztelt csirkemáj

Hozzávalók:

400-500 g csirkemáj
2 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
1 kiskanál majoránna (én csak érzés szerint szórtam)
1 evőkanál fűszerpaprika
1-2 dl víz
só
zsiradék

Libazsírral láttam a receptet, de én olívaolajat használtam. Ezen pirítottam üvegesre a hagymát, majd hozzáaadtam a vékony szeletekre vágott fokhagymát. Kicsit sült így, aztán ráküldtem a májat, amit apróbb-nagyobb darabokra vágtam. Jól átforgattam és 2, 3 perc után hozzáadtam a majorannát. Félreraktam a serpenyőt, amíg meghintettem a kanál paprikával, jól elkevertem, majd vissza a tűzre, s az egészet gyorsan felöntöttem egy kis vízzel. Kb. még 10-12 percig főztem még így, olykor pótoltam is a vizet.
Mivel most először főztem ilyet, nem tudtam pontosan mennyi idő is kell neki, így kóstolgattam. Meglepetten tapasztaltam, hogy kellemesen megpuhult és csak úgy szétmállott a számban a máj.

Hamar elkészül és egyszerű. Csak keményen!

Demonchild féle tejfölben sült csirkecombok

Hozzávalók:

500 g tejföl
őrölt fűszerkömény
rozmaring
majoranna
pirospaprika
só
bors
2 gerezd fokhagyma
4, 5 csirkecomb
sajt

Voltaképp ez egy nagyon egyszerű recept. A csirke és a sajt kivételével minden összekeverünk és ebbe a masszába forgatjuk bele a csirkecombjainkat. Előmelegített, 190 fokos sütőben 45 percig sütjük fólia alatt, majd kivesszük, a fóliát levesszük, megszórjuk sajttal és immáron fólia nélkül kerül vissza a sütőbe, további 25 percre. Addig sütjük, míg rá nem pirul, sül a sajt.

Demonchild féle sertésburger

A jó múltkorában fagyasztott húspogácsával sütöttem, így ezt most korrigálnom kellett. 4, 5 félét is kipróbáltam azokból a szemét húskorongokból, melyeken általában ilysfajta felirat olvasható: "30-40% húst tartalmaz", az eredmény pedig: TOTÁLIS BUKÁS. Mind hulladék.
Így aztán csak ajánlani tudom, hogy mindenki friss darálthússal dolgozzon (mi mással). Nem csak azért, mert így tudjuk, hogy mit eszünk pontosan, hanem ízben is oltári nagy különbségek vannak (természetesen). No de lássuk:

Hozzávalók:

Fél kiló darált sertés
2 teáskanál pirospaprika
3 teáskanál majoranna
2 teáskanál kömény
só
bors

A hozzávalókat gondosan hozzáadjuk a húshoz és kézzel eldolgozzuk. Gyúrjuk, zúzzuk, boxoljuk. :)
Utána kisebb/nagyobb darabokat tépünk, golyóformára gyúrjuk kezünkkel és elnyújtjuk a jól megszokott formára. Mivel 4 hamburgerzsemlés csomagot vettem, úgy alakítottam, hogy 4 húskorong jöjjön ki.
Kevés oldajon először megpirítottam a zsemlék belsejét, aztán mehetett a hússütés. Mindkét oldalát olyan 4, 5 percig sütöttem. Első forgatás után rá is dobtam a lapkasajtot.
Míg sülnek, addig összelökhetjük a zsemléket.

Mártásnak mindig olyat használok, hogy 3 evőkanál kecsapot összekeverek 2 evőkanál majonézzel, 1 teáskanál mustárral. Ezzel kenem meg a zsömle alját, rá a friss saláta, hagymakarika, csemegeuborka karika, paradicsom, vagy amit még gondoltok.

Vidám telik a sütési idő egy jó Carpenter-ezéssel: