Demonchild féle Túrós tészta "lasagne"

Hozzávalók:

25 dkg füstölt szalonna
1.5 dkg vaj
1.5 dkg finomliszt
4 dl tej
só
bors
35 dkg tehéntúró
4 dl tejföl
12 db lasagne tészta lap
zsemlemorzsa

A szalonnát felkockázzuk és közepes lángon lepirítjuk őket. Egy kis tálkába pakoljuk a szalonnát, a levét is tegyék el későbbre.

A vajat olvasszuk fel egy kisebb lábasban, adjuk hozzá a lisztet, kicsit kevergetjük, majd fokozatosan felöntjük a kimért tejjel, végül sózzuk, borsozzuk. Egy laza besamelt főzzünk belőle.

A túrót, tejfölt és a besamelt elkeverjük egymással, sózzuk, borsozzuk, jól elkeverjük az elegyet.

Egy magas falú tepsit/hőálló tálat kikenünk vajjal, rárakunk egy sor lasagne tésztát (3 db). Jöhet rá a tejfölös-túrós massza, öntünk rá egy kis szalonnazsírt, megszórjuk szalonnával, újabb réteg tészta, tejfölös-túrós massza, szalonnazsír, szalonnát szórunk... csináljuk, míg el nem fogy a feltétünk.
A tetejére a tejfölös, túrós massza maradjon, amit majd megszórunk zsemlemorzsával és 190 fokra előmelegített sütőben sütjük 40 percen át.

Ha kész, 5 percig pihentetjük és tálalhatunk.

Demonchild féle Lasagne

Hozzávalók:

1 db sárgarépa
fél friss zellergumó
1 fej vöröshagyma
olaj
500 g. sertés darált hús
sűrített paradicsom
édes ketchup
oregano
bazsalikom
kakukkfű
lasagne tésztalap

Sajtmártás:

2 ek. vaj
2 ek. liszt
3 dl tej
só
bors
szerecsendió
reszelt sajt

Az apróra vágott hagymát olajon fonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a lereszelt répát és a zellert. Egy kis vízzel felengedjük a zöldségeket, hogy meg tudjanak párolódni. Ha megpuhult, mehet hozzá a hús. Jól átpirítjuk, fűszerekkel ízesítjük. Ha a hús levet engedett, mehet bele a sűrített paradicsom (ne sajnáljuk), a ketchup, oregano, bazsalikom, kakukkfű.

Míg a ragu készül, elkészítjük a sajtmártást.
2 evőkanál vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, amihez egy kis lisztet öntünk (szintén 2 ek.). Kicsit kavargatjuk, le ne égjen és folyamatosan felöntjük a hideg, kimért tejjel. Mehet bele a reszelt sajt, só, bors, szerecsendió. Sűrűre főzzük a masszát.

Ha kész a mártásunk, kész a ragu, jöhet a lasagne összeállítása.

Megfejelő méretű hőálló tálkába 3 lasagne lapot egymás mellé teszünk, mehet rá a ragu, sajtmártás, még egy réteg lasagne lap, ragu, sajtmártás. Addig csináljuk, míg el nem fogy az alapanyagunk. Az utolsó részegre befejezésül jön a sajtmártás (a ragura) és bőséges reszelt sajttal megszórjuk.
180 fokos hőfokon 25-30 perc alatt készre sütjük.

Demonchild féle házi lángos

Hozzávalók:

1 kg liszt
1 kocka élesztő
2 csapott teáskanál só
egy kevés cukor
tejföl
sajt
fokhagyma
1 l olaj

Először célszerű a fokhagymás szósszal kezdenünk. Pár fokhagymát lereszelünk és néhány kanál olajjal elkeverünk. Ezzel fogjuk megkenni a kész lángosokat.

Egy egész kocka élesztőt egy kevés cukorral elmorzsolunk egy kis tálkában, majd felöntjük egy 1, másfél deci langyos vízzel, majd letakarva 8-10 perc alatt felfuttatjuk.
A felfuttatott élesztőt hozzáaadjuk az 1 kg liszthez egy nagy tálkában, pár csipet só és lassú kézmozdulatokkal elkezdjük összekeverni a masszát. Közben fokozatosan öntjük bele az 5, 6 deci vizet. Ezután letakarjuk a tálkát és kelesztjük a tésztát 1 órán át. 1 óra után olajos kézzel nagyobb darabokat csípünk a megkelt tésztából és lisztes felületre helyezzük az átgyúrt gombócainkat. Ezeket is letakarjuk egy konyharuhával (előtte azért a tetejüket lelisztezzük) és pihentetjük őket 15 percen át.

Forró olajat hevítünk és aranybarnára kisütjük benne a kinyújtott, elnyújtott, formára igazított lángosainkat.
Oldalanként olyan 2-3 perc.

Demonchild féle menzás húsos tészta

Hozzávalók:

50 dkg spagetti
40 dkg darált marhahús
2 fej vöröshagyma
2 teáskanál pirospaprika
1 paradicsom
1 babérlevél
negyed teáskanál őrölt kömény
sajt
só
bors

A tésztát forrós, sós, olajos vízben főzd meg, szűrd le és hagyd lecsepegni.

A hagymát pici olajon pirítsd meg, fűszerezd meg, majd add hozzá a húst. Párold és amikor levet eresztett, tedd bele a paradicsomot. Amikor megfőtt, a paradicsom szétfőtt, mehet a szószba a tészta. Ez ilyen egyszerű. :) Találásnál sajt.

Demonchild féle orosz töltött tészta (Pelmenyi)

Hozzávalók:

A tésztához:

350 g liszt
120 - 150 ml víz
1 tk só
1 db tojás

A töltelékhez:

500 g darált hús (sertést használtam, de akár lehet marha és sertés fele-fele arányban is)
1 fej kisebb vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
só, bors

A tálaláshoz:

1 ek tejföl
1 mk ecet
kapor

A lisztet, vizet, sót és a tojást összegyúrjuk. Gyúrjuk, míg egyenletes tésztát nem kapunk, majd pihenni küldjük és nekilátunk a töltelék elkészítéséhez.
A hagymát, fokhagymát lereszeljük (vagy aprítjuk), hozzáadjuk a darált húshoz, sózzuk, borsozzuk, elkeverjük.

A tésztából 2-3 mm-es lapot nyújtunk és kiszaggatjuk. Szaggatáshoz egy 2 decis pohár "száját" használtam.
A kiszaggatott korongok közepébe teszünk a töltelékből és félbehajtjuk, a két alsó sarkát pedig összecsípjük hátul.

Lobogó, sós vízben főzzük a pelmenyiket, 1-2 percig, míg fel nem jönnek a víz felszínére. Ha kész, lecsöpögtetjük a vizet és egy forró, vajas serpenyőben kissé lepirítjuk őket.
Tejföllel, pár csepp ecettel (opcionális), kaporral tálaljuk.

Demonchild féle kínai sült tészta szezámmagos csirkével

Hozzávalók:

1 csomag spagetti tészta
2 db répa
4 db gomba
negyed közepes fej fehérkáposzta
1 db nagy fej vöröshagyma
1 csokor újhagyma
3 ek olaj
só
feketebors
1,5 dl szójaszósz
2 ek barnacukor
szecsuáni bors

A szezámmagos csirkéhez:

70 dkg csirkemell
9 nagyobb evőkanál liszt
2 db tojás
fél csomag sütőpor
1,5 dl víz
só
bors
8 ek ketchup
1 ek csiliszósz
1 ek méz
4 ek szezámmag
1 l olaj a sütéshez

A tésztához a vizet tegyük fel forrni. Mikor forr, mehet bele só, olaj és kifőzzük a tésztát. Aldantére főzzük, ha lehet (kb. 8 perc). Tehát ne legyen teljesen puha, mert még pirítani fogjuk a tésztát.

A zöltségeket pucoljuk és gyaluljuk, szeljük, vágjuk, aprítjuk. Ahogy tetszik. A káposztát mondjuk csíkokra ildomos vágni, az újhagymát meg karikákra. 3 evőkanál olajon ezeket lepirítjuk. Először vöröshagyma, répa, 2-3 percig pirítjuk, majd jöhet a gomba, káposzta, újhagyma. További 1-2 percig pirítsuk őket, közben sózzuk, borsozzuk a zöldségeket, majd ha kész, tegyük félre.

A szójaszószt egy serpenyőben kezdjük el hevíteni és adjuk hozzá a barna cukrot, szecsuáni borsot. Forraljuk vissza a folyadékot 1/3-ra, majd ebbe a szószba jöhet a spagetti tészta és mehet a pirítás, állandó kevergetés mellett.
Akkor jó, ha a szószt már teljesen beitta a tészta és kicsit megpirult. Ekkor levehetjük a tűzről és hozzákeverjük a pirított zöldségeket. Ezt a képet már egy 2. alkalom elkészítésekor készítettem (az utolsó képen látható az 1. alkalom, ott jóval sötétebb lett a tészta, mert kicsit odaégettem a cukros szójaszószt):

A csirkemellet felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk.
Jöhet a bunda elkészítése: A lisztet összekeverjük a tojással, sütőporral, sóval, borssal és a vízzel. Beletesszük a felkockázott csirkét és elkeverjük, hogy minden oldalról érje a szósz.
Egy nagyobb serpenyőben olajat hevítünk és aranybarnára sütjük a felkockázott csirkét.

Jöhet a szósz: a ketchuphoz hozzákeverjük a csiliszószt, mézet és szezámmagot, ezt elkeverjük és meg is vagyunk. A kisült csirkefalatokat ebben forgatjuk át és tálalunk.

Demonchild féle serpenyős pizza

Ezt a receptet inkább azoknak ajánlom, akik s.o.s.-ben akarnak valamit összedobni és sajnálják az időt a rendes pizzatésztára. Nem rossz egyébként, de nyilván a kelesztett, sütős változattal szemben nem veszi fel a kesztyűt. :)

Hozzávalók:

A tésztához:

4 ek tejföl
4 ek majonéz
9 ek liszt
2 tojás
só

A feltéthez (opcionális, bármit rakhattok rá):

kecsap
szeletelt sonka
kukorica
reszelt sajt

A tejfölt, majonézt, lisztet és a tojást összekeverjük, majd egy kis sót teszünk hozzá. Fogunk egy nagyobb serpenyőt, amit felhevítünk egy kevés olajjal és ebbe beleöntjük masszánkat. Már az elején a tészta tetejét megkenjük kecsappal és rápakoljuk a kívánt feltétet, reszelt sajtot.
Kicsi lángon, fedő alatt kb. 10 perc alatt megsütjük.